Originaire d'Amérique centrale, l'avocatier ou Persea americana appartient à la famille des Lauracées, il était cultivé par les Incas, les Mayas et les Aztèques.
Certaines variétés de cet arbuste peuvent atteindre 15 mètres de haut. Le port de cette essence est étalé en forme de pyramide. Ses feuilles sont alternes, simples et coriaces.Ses fleurs sont petites, verdâtres et bissexuées. Elles sont regroupées en panicules compactes s'épanouissant en bouquets. La multiplication de cette plante peut s'effectuer par semis, bouturage ou greffage.
L'avocat est composé d'un enveloppe variant du vert au noir. Le péricarpe contient une pulpe jaune semblable au beurre, d'une saveur rappelant celle de la noisette.Cette chair entoure une graine de grosse taille que l'on replante. L'avocat est un fruit très nourissant, il est riche en lipides et possèdes de nombreuses vitamines.
L'avocat se consomme cru, il est recommandé pour les convalescents ainsi que pour la croissance des enfants.
Idée de recette à base d'avocat
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