Le tableau présente les périodes de semis, de repiquage et de récolte pour les principaux légumes et pour un climat moyen. Pour chaque espèce, il existe une grande diversité de variétés adaptées à différentes périodes de culture.
| Espèce |
Profondeur de semis |
Ecartement entre les lignes |
Ecartement après éclaicissage ou repiquage |
Semis à l'intérieur | Semis sous abri | Semis en pleine terre | Repiquage | Récolte |
| Aubergine | 0,5 à 1 cm | 40 à 60 cm | 40 à 60 cm | février à avril | mars-avril | avril-mai | avril-mai | juillet à oct |
| Betterave | 2 cm | 30 cm | 30 cm | mars à juillet | juillet à nov | |||
| Cardon | 2 cm | 30 cm | 30 cm | avril-mai | sept à nov | |||
| Carotte | 0,5 à 1 cm | 15 à 25 cm | 3 à 5 cm type "Nantaise" 5 à 8 cm type "Colmar" |
février-mars | mars à juillet | juin à nov | ||
| Céleri rave | 0,5 à 1 cm | 40 cm | 40 cm | février-mars | février-mars | fin avril-mai | fin avril-mai | août à nov |
| Céleri à côtes | 0,5 à 1 cm | 30 à 35 cm | 30 à 35 cm | février-mars | avril à juin | avril-juillet | août à oct | |
| Céleri à couper | 0,5 à 1 cm | 20 cm | 20 cm | mi-avril à mai | juin-juillet | juillet à oct | ||
| Chicorée frisée Scarole | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 30 à 40 cm | février à début août | mars-août | mai à déc | ||
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Chicorée sauvage amère "Barbe de capucin" |
0,5 à 1 cm | 25 cm | 10 cm | avril à juin | nov à déc | |||
| Chicorée sauvage améliorée | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 30 à 40 cm | mi-juin à mi-août | mi-sept à la fin de l'hiver | |||
| Chicorée Witloof (Endive) | 0,5 à 1 cm | 25 à 30 cm | 10 cm | mai-juin | octobre-nov | |||
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Chou d'été, d'automne et d'hiver (Cabus, de Milan, rouge) |
2 cm | 50 à 60 cm | 50 à 60 cm | février à juin | avril à juillet | juin à mars de l'année suivante | ||
| Chou de printemps (Cabus) | 2 cm | 40 cm | 40 cm | mi-août à octobre |
oct à déc | avril à juin de l'année suivante | ||
| Chou-fleurs | 2 cm | 60 à 70 cm | 60 à 70 cm | mars à juin | juin à août | juillet à déc | ||
| Chou-fleurs d'hiver | 2 cm | 60 à 70 cm | 60 à 70 cm | mai-juin | juillet - août | mars à juin | ||
| Chou brocoli | 2 cm | 60 à 70 cm | 60 à 70 cm | mai-juin | juin à août | octobre à mai | ||
| Chou de Bruxelles | 2 cm | 50 à 60 cm | 50 à 60 cm | mars à mai | mai-juin |
octobre à février |
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| Concombre Cornichon | 3 cm | 1 m | 1 m | mars-avril | avril à juin | juillet à oct | ||
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Courgette |
2 cm | 60 à 80 cm | 60 à 80 cm | avril | avril à juin | mai-juin | mi-juillet à nov | |
| Épinard | 2 cm | 25 à 40 cm | 10 à 15 cm |
août à mi-octobre février à avril |
octobre à avril mai-juin |
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| Fenouil | 0,5 à 1 cm | 40 à 50 cm | 10 à 20 cm | avril à début août | mai à août | août à oct | ||
| Fève | 3 cm | 30 à 40 cm | 10 à 12 cm | février à avril | mai-juin | |||
| Haricot nain à filets, Mangetout | 3 cm | 4 à 5 cm en lignes 40 cm en poquets |
40 à 50 cm | avril à mi-août | juin à mi-octobre | |||
| Haricot à rames à filets Mangetout | 3 cm | 40 cm | 70 à 80 cm | avril à mi-juillet | mi-juin à mi-octobre | |||
| Haricot à écosser, récolte en grains frais | 3 cm | 40 cm | 40 à 50 cm pour les variétés naines 70 à 80 cm pour les variétés à rames |
avril à mi-juillet | juillet à mi-octobre | |||
| Haricot à écosser, récolte en grains secs | 3 cm | 40 cm | 40 à 50 cm pour les variétés naines 70 à 80 cm pour les variétés à rames |
avril à mi-juin | septembre-octobre | |||
| Laitue à forcer | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 20 à 30 cm | nov à janvier | mi-janv à fin fév | mars à mai | ||
| Laitue de printemps | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 20 à 30 cm | fin fév à mi-avril | avril-début mai | mai-juin | ||
| Laitue d'été | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 20 à 30 cm | mi-avril à mi-juin | juin-juillet | juillet à mi-septembre | ||
| Laitue d'automne | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 20 à 30 cm | juillet à mi-août | août | septembre-octobre | ||
| Laitue d'hiver | 0,5 à 1 cm | 30 à 40 cm | 20 à 30 cm | août à octobre | octobre | mars à mai | ||
| Laitue à couper | 0,5 à 1 cm | 20 à 30 cm | 15 cm | mars à septembre | avril à octobre | |||
| Mâche | 0,5 à 1 cm | 20 cm | 5 cm | fin juillet à octobre | sept à mars de l'année suivante | |||
| Melon | 2 cm | 75 cm à 1 m | 75 cm à 1 m | février à avril |
mai | mi-avril-mai | juillet à septembre | |
| Navet de printemps | 0,5 à 1 cm | 15 à 20 cm | 10 à 15 cm | mars à mai | mai à mi-juillet | |||
| Navet d'automne | 0,5 à 1 cm | 15 à 20 cm | 10 à 15 cm | juillet à septembre | sept à nov | |||
| Oignon blanc à confire | 2 cm | 15 à 20 cm | 4 à 5 cm | février à mai | juin à septembre | |||
| Oignon blanc | 2 cm | 15 à 20 cm | 5 à 10 cm | août-septembre |
octobre à mi-nov ou février | avril à juin de l'année suivante | ||
| Oignon de couleur production l'automne | 2 cm | 15 à 20 cm | 5 à 10 cm | février à avril | juillet à septembre | |||
| Oignon de couleur production de printemps | 2 cm | 15 à 20 cm | 5 à 10 cm | mi-août-septembre | avril-mai de l'année suivante | |||
| Oseille | 0,5 à 1 cm | 20 à 25 cm | 15 cm | mars à juillet | juin à novembre | |||
| Panais | 0,5 à 1 cm | 30 cm | 20 cm | mi-février à juin | mai à septembre | |||
| Poireau d'été | 0,5 à 1 cm | 30 cm | 8 à 10 cm | février-mars |
mai | juillet à septembre | ||
| Poireau d'automne et d'hiver | 0,5 à 1 cm | 30 cm | 10 à 15 cm | mars à mai |
mai à juillet | octobre à avril de l'année suivante | ||
| Poirée, bette | 0,5 à 1 cm | 40 cm | 30 à 40 cm | avril-juin |
juillet à novembre | |||
| Pois à grain rond et mangetout | 3 cm | 30 à 40 cm pour les variétés naines 50 à 60 cm pour les variétés à rames |
20 cm pour les variétés naines 25 cm pour les variétés à rames |
mi-février à avril | juin-juillet | |||
| Pois à grain ridé et mangetout | 3 cm | 30 à 40 cm pour les variétés naines 50 à 60 cm pour les variétés à rames |
20 cm pour les variétés naines 25 cm pour les variétés à rames |
mi-mars à juin | juillet à septembre | |||
| Pois à grain rond ou ridé précoce | 3 cm | 30 à 40 cm pour les variétés naines 50 à 60 cm pour les variétés à rames |
20 cm pour les variétés naines 25 cm pour les variétés à rames |
2e 15ne de juillet mi-oct à nov |
octobre avril-mai |
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| Pomme de terre | 8 à 10 cm | de 55 à 60 cm | de 30 à 40 cm | à la fin des gelées, soit fin avril à début mai | ||||
| Potiron | 2 cm | 2 m | 2 m | avril-mai |
sept à novembre | |||
| Radis de tous les mois | 0,5 à 1 cm pour les radis ronds 1,5 à 3 cm pour les radis longs |
A la volée | 2 à 3 cm | mi-février-mars |
mi-mars à septembre |
mi-avril à novembre | ||
| Radis rave | 1,5 à 3 cm | 15 à 20 cm | 5 à 8 cm | mi-mars à septembre |
mai à novembre | |||
| Radis d'été et d'automne | 1,5 à 3 cm | 20 à 25 cm | 5 à 8 cm | mai à août |
juillet à novembre | |||
| Radis d'hiver | 1,5 à 3 cm | 25 à 30 cm | 15 cm | juin à août |
nov-décembre | |||
| Scorsonère | 2 à 3 cm | 30 cm | 5 à 8 cm | mars à juin |
octobre à mars | |||
| Salsifi | 2 cm | 30 cm | 5 à 8 cm | mars à mai |
octobre à mars | |||
| Tétragone | 2 à 3 cm | 80 cm | 80 cm | mars | mai |
mi-avril à mai | août à nov | |
| Tomate | 0,5 à 1 cm | 60 à 80 cm | 60 à 80 cm | janv à mars | mars-avril |
mai | juillet à oct |
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