Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 500g d'aubergines
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- Jus de 1/3 de citron
- 1 pincée de paprika fort en poudre
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Préparation (30 minutes), cuisson et refroidissement (45 minutes):
Laver les aubergines et les passer 10 à 15 minutes au four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir, éplucher, puis hacher finement.
Eplucher l'oignon, le hacher finement et le faire dorer dans la moitié de l'huile.
Eplucher les gousses d'ail et les piler avec une demie cuillerée à café de sel.
Mélanger le tout, ajouter l'huile et continuer de mélanger soigneusement.
Faire bouillir 5 à 10 minutes à feu doux pour réduire le volume du jus, puis laisser refroidir.
Servir comme hors d'oeuvre ou garniture de blinis
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