Plantonaute

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
24 biscuits à la cuillère
350g de framboises
50cl de crème fraîche liquide
250g de fromage blanc
4 jaunes d'œufs
10g de gélatine
80g de sucre
½ gousse de vanille
7 cl de liqueur de framboise

• Portez 25 cl de crème liquide à ébullition avec la vanille.

• Otez les brins de vanille.

• Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

• Délayez avec la crème bouillante.

• Faites cuire à feu doux, la crème doit napper la spatule.

• Ramollissez les feuilles de gélatine à l'eau froide, faites-les fondre dans la crème.

• Fouettez le fromage blanc.

• Montez le reste de crème en chantilly.

• Ajoutez le tout à la crème refroidie.

• Trempez les biscuits dans la liqueur allongée d'un peu d'eau.

• Disposez-les sur les parois d'un moule à charlotte, face bombée contre le moule.

• Remplissez-le de la crème et des framboises en alternant.

• Mettez au frais 8h

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