Pour 6 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h30 à 2h

Ingrédients:

1,5 kg de jarret de veau

250 g de carottes

250 g d'oignons

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 tomates

1 bouquet garni

1 branche de basilic frais ou 1 cuillère à café de basilic séché

6 feuilles de sauge

2 cuillère à soupe de farine

25cl de vin blanc sec

1 tablette de concentré de bouillon de volaille

Sel et poivre

Pour le hachis: 3 branches de persil, 1 gousse d'ail, 1 zeste de citron, 1 zeste d'orange

Ingrédients:

1/3 de rhum blanc

1/3 de lait de coco

1/3 de crème de banane