Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
1 loup
100 g d'épinards frais
100 g de fenouil
2 petits oignons frais
1 tomate
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 branche d'aneth
Sel, poivre.
- Faites préparer le loup par votre poissonnier. Salez et poivrez-le. Pelez et hachez les oignons.
- Lavez les épinards, débarrassez-les de leurs côtes, et hachez-les.
- Lavez et épluchez le fenouil, hachez-le.
- Découpez la tomate en dés.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons à l'huile d'olive.
- Ajoutez le fenouil haché.
- Remuez de temps en temps pour éviter une coloration trop importante.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir légèrement le loup sur les deux faces.
- Il doit être doré des deux côtés.
- Quand le fenouil est presque cuit, ajoutez les épinards hachés.
- Mélangez bien le tout.
- Ajoutez la tomate en dés, salez, poivrez.
- Disposez ces légumes cuits dans un plat allant au four.
- Placez le loup au-dessus et décorez de quelques rondelles de citron.
- Disposez dans l'assiette avec la garniture, décorez d'une tomate cerise et servez.
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