Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
2 magrets de 350 g environ
1 barquette de cassis de 250 g
1 cuillère à soupe de vinaigre de fruits rouges ou de vinaigre de vin blanc
sel et poivre
Préparation :
- Inciser la peau des magrets de plusieurs entailles. Faire chauffer la poêle (sans matière grasse), y déposer les magrets côté peau et cuire à feu vif pendant 8 mn.
- Jeter la graisse et laisser les magrets reposer au chaud pendant 20 mn (le temps de déguster l’entrée par exemple).
- Faire chauffer à nouveau la poêle et retourner les magrets pendant 2 mn environ, ils sont alors saignants.
- Pour une cuisson plus à point, prolonger de 1 à 2 mn.
- Retirer les magrets, les couper en fines lamelles et les disposer sur un plat de service très chaud.
- Déglacer la graisse de cuisson avec le vinaigre, saler, poivrer. Jeter les cassis dans la sauce, donner un rapide bouillon, et verser la sauce sur le plat.
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