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    購買火鍋底料時要注意些什么?

    瀏覽次數:239   更新時間:2019-03-18 15:30:13 發布人:管理員
      火鍋,中國人餐桌上最討喜的美食之一?,F如今大家除了到火鍋店享受一頓美味的火鍋之外,也有很多人選擇在家吃火鍋,更加自在與愜意,而在家吃火鍋最重要的就是一鍋好的火鍋湯底,說起火鍋湯底,一般有兩種方法,自己制作火鍋湯底,或者買現成的火鍋底料烹飪。而現成的火鍋底料方便快捷、簡單美味,只需略微炒制或者加水煮開即可。今天不測評不廣告,主要講一下占據火鍋底料半壁江山的川渝系火鍋底料,光從外包裝該怎么選擇!

      首先普及下川渝系的火鍋底料,大多都是紅湯底料,一般分為牛油和清油的火鍋底料。牛油不言而喻,就是以牛油為主要原料,麻辣鮮香、色香味俱全,且味道厚重濃郁。而清油火鍋底料則是以菜籽油和植物油為原料,油質清澈、麻辣適中、油而不膩,相對來說更加小清新些。

      接下來就到了我們的重點了,如何從外包裝來選擇火鍋底料?看包裝看品牌看價格?當然首先大家需要知道市面上售賣的火鍋底料,除了少部分手工自制的可能沒有外包裝,其他的都應該有正規的包裝。小漫是建議大家入口的東西如果不是知根知底,最好還是買大品牌相對更加有保障些。對于正規包裝的火鍋底料,首先品牌名稱、生產日期保質期、食品生產許可證編號都要進行查驗,避免買到不正規或者過期產品。另外有人說是否也應該注重價格,當然相較而言高價位的可能采取的原材料更優質些,畢竟火鍋底料好的原材料也是需要成本的(比如某品牌火鍋底料就曾曝出采用地溝油、二手油制作火鍋底料,而其價格是同行中較低廉的)。當然這些都是最基本的,下面將的才是我們重點,看配料表!

      先說市面上所售的火鍋底料配料表一般包含這幾類:農產品原料及香辛料等(牛油、植物油、豆瓣醬、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、小茴香、桂皮等),常用調味料(鹽、味精、糖、醋、醬油等),食品添加劑。而食品添加劑大家可能不太熟,但是下面這幾種火鍋常用的添加劑大家可以稍微熟悉下,比如增鮮劑:谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、優鮮肽D038A、琥珀二酸鈉;防腐劑:山梨酸鉀、苯甲酸鈉;增香劑:乙基麥芽酚;抗氧化劑:琥珀二酸鈉、特丁基對苯二酚;其他的如辣椒油樹脂、辣椒紅、檸檬酸、阿斯巴甜等。

      火鍋底料含有添加劑是很正常的,市面上售的火鍋底料也基本都含添加劑。當然我們也知道添加劑吃多了對身體還是有影響的(買的火鍋底料,湯底就建議最好別喝了)。像增鮮劑、辣椒紅、辣椒油樹脂等火鍋底料一般都會添加,而像是防腐劑則是非必要的,因為如果火鍋底料的原材料(油、辣椒、花椒、豆瓣醬等)足夠好,制作工藝也過關,重油重鹽的火鍋底料是不需要添加防腐劑的,而很多人吃完火鍋拉肚子,就有可能是其中的防腐劑山梨酸鉀導致的腸胃消化異常。

      所以大家在選擇火鍋底料時,盡量挑選添加劑少的,最好選擇不含防腐劑的,增香劑的,這樣吃著的時候會更放心一些。另外,如果大家吃完火鍋身上有特別濃烈的火鍋味很有可能添加了增香劑。其次大家選擇牛油火鍋底料時可以觀察下它的外觀,因為好的牛油和差的牛油制作出來的火鍋底料外觀都會有差別,正宗牛油制作出來的火鍋底料顏色純正,有一定硬度,表面有一層明顯的油脂。而且會隨著溫度變化而變軟或變硬。而如果一塊火鍋底料一直都保持堅硬的形狀就需要考慮一下是不是添加了不該添加的東西了。

      當然從外包裝選擇火鍋底料只能對火鍋底料進行初步篩選,而對于口味可能就需要真得買來嘗試一下,畢竟味道本來就是很私人化的,你覺得好吃的不行,其他人可能覺得一般,你覺得過咸其他人可能覺得味道正好。只不過為了自身健康在買火鍋底料之前還是有必要進行初步篩選下,所以大家不管是在外吃還是在家吃火鍋,好吃很重要,吃得安心也很重要。
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