Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 90 mn
Ingrédients :
650g de rouelle de porc
1kg d'aubergines
4 CC d'huile d'arachide
2 gousses d'ail
1 piment
Thym, laurier
Sel, poivre
1. Dans une cocotte sur un feu vif, faites revenir dans l'huile les oignons émincés et l'ail haché
2. Ajoutez le porc découpé en morceaux et faites le dorer sur toutes les faces
3. Ajoutez un peu d'eau et les épices
4. Baissez le feu et cuire 1 heure
5. Epluchez les aubergines et coupez-les en dés
6. Au bout d'une heure de cuisson, rajoutez-les dans la cocotte (si nécessaire ajoutez un peu d'eau)
7. Poursuivez la cuisson 30mn
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