Les vinaigres parfumés aux plantes aromatiques sont vraiment faciles à préparer. Vous pouvez utiliser le fenouil, la sauge, le romarin, l'ail, ou la ciboulette, pour n'en nommer que quelques-unes.
En général, on utilise une tasse d'herbes fraîches pour un litre de vianigre.
Selon votre goût choisissez un vinaigre blanc, de cidre ou de vin.
Voici une technique parmi d'autres:
- Remplissez un bocal en verre avec les herbes lavées.
- Remplissez le bocal de vinaigre pour couvrir les herbes et fermez avec un bouchon en liège ou en plastique (éviter le métal).
- Conservez le bocal dans un endroit frais et sombre pendant 2 à 3 semaines. Plus vous laissez le vinaigre infuser longtemps, plus le goût de l'herbe sera prononcé.
- Passez le tout afin d'ôter les herbes lorsque le goût du vinaigre vous convient.
- Vous pouvez ajouter une branche de la plante aromatique dans la bouteille pour la décorer et vous aider à l'identifier.
- Utilisez le vinaigre parfumé comme un vinaigre ordinaire.