Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
500g de blanc de poulet
1 échalote
1 pincée de safran
15cl de crème fraîche
250g de petits pois écossés
1cs d'oignon haché
50cl de bouillon de volaille
90g de beurre
40g de parmesan
sel, poivre
- Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 15 minutes.
- Coupez le poulet en languettes.
- Dans une poêle, sur feu vif, faites saisir le poulet pendant 3 minutes dans le beurre puis ajoutez l'échalote ciselée et laissez cuire 2 minutes.
- Incorporez 5cl de bouillon de volaille, la crème fraîche et le safran et laissez mijoter 5 minutes.
- Egouttez les petits pois et versez-les dans la poêle.
- Préparez le risotto.
- Dans une casserole, faites fondre les oignons dans du beurre, ajoutez le riz et faites dorer pendant 1 minute.
- Mouillez avec 15cl de bouillon puis le reste.
- Dès que le riz est cuit, versez le reste de beurre et le parmesan.
- Servez le riz avec le poulet.
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