Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
750g de gigot d'agneau
15g de gingembre râpé
1 citron vert
60g de noix de cajou
2 brins de menthe
1 CS d'huile
Sel, Poivre
- Faites revenir les noix de cajou à sec dans une poêle bien chaude.
- Hachez-les très grossièrement.
- Coupez la viande en morceaux.
- Faites les revenir à la poêle dans de l'huile chaude, 5 à 6 minutes sur feu vif.
- Salez, poivrez, puis retirez-les et réservez au chaud.
- Déglacez la poêle avec 10cl d'eau.
- Ajoutez le gingembre râpé.
- Laissez bouillir et faites réduire presque à sec en raclant les sucs de viande attachés au fond de la poêle.
- Remettez la viande dans la poêle. Tournez la rapidement dans ce fond de cuisson.
- Arrosez de jus de citron vert.
- Parsemez de noix de cajou et de brins de menthe.
- Servez avec du riz basmati ou des pâtes chinoises.
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