Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
1 citron jaune non traité
1 citron vert non traité
25 cl de lait
150g de sucre en poudre
4 oeufs + 1 blanc
3 cs de Maïzena
20g de beurre + 15g pour le moule
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Râpez finement les zestes des citrons et pressez leur jus. Portez le lait à frémissement avec le sucre.
- Faites infuser les zestes jusqu'à utilisation.
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Mélangez la maïzena avec 4 cs de jus de citron filtré et ajoutez-la au lait.
- Faites épaissir sur feu doux. Hors du feu, incorporez le beurre et les jaunes d'oeufs. Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige ferme et ajoutez à la préparation.
- Beurrez les moules puis versez la préparation (2/3 du moule).
- Enfournez à mi-hauteur et mettez à cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé.
- Décorez avec des zestes de citron. Servez et dégustez de suite.
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