Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Attente : 4 heures
Ingrédients :
4 tomates
1 oignon
2 œufs
200g de fromage blanc
2 yaourts nature
5 feuilles de gélatine
Herbes aromatiques
1 cuillère à café de sucre semoule
Sel et poivre
- Pelez les tomates, épépinez-les et hachez-les grossièrement. Pelez l'oignon, nettoyez les fines herbes, réservez quelques brins pour la décoration et réduisez le reste en hachis.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans 2 cuillérées d'eau chaude jusqu'à complète dissolution. Mixez le fromage blanc, la gélatine fondue, les yaourts , les jaunes d'œufs, la pulpe de tomate, le sucre, l'oignon et les herbes ciselées. Assaisonnez.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez le soufflé dans un moule à manqué et lissez le dessus à l'aide d'une spatule. Placez au réfrigérateur pendant au mois 4 heures.
- Au moment de servir, démoulez-le sur un plat de service et décorez de quelques brins de persil.
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