Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
1 lapin découpé
1 citron
4 oignons, 4 gousse d'ail
50g de beurre
Sel
1/2 CC de gingembre frais râpé
1/2 CC de cumin en poudre
1 bâton de cannelle
2g de safran en filaments
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
fond de volaille
- Emincez les oignons, écrasez l'ail, hachez le persil et la coriandre.
- Dans un grand faitout, faites fondre le beurre, et faites revenir les morceaux de lapin.
- Dès qu'ils sont dorés, ajoutez les oignons.
- Faites-les colorer également.
- Réservez le foie.
- Ajoutez le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran et l'ail écrasé et 30 cl de fond de volaille.
- Salez. Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu moyen environ 30 minutes.
- Si nécessaire , ajoutez à nouveau 20cl de fond de volaille en cours de cuisson.
- Ajoutez le jus d'un demi-citron, le persil et la coriandre.
- Ajoutez le foie et laissez cuire environ 10 minutes
- Servez bien chaud avec du couscous.
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