Plantonaute

Entrée pour 2
Préparation : 25 mn
Cuisson : 3 mn

Ingrédients :
2 gros artichauts
4 grosses crevettes
1Cs d'huile d'olive
3 branches de coriandre fraîche
3 branches de persil plat
1Cc d'huile de noix
2Cs de vinaigre basalmique
sel, poivre
1/2 citron pressé
1 jaune d'oeuf cru
1/2 citron coupé en quartiers

• Enlevez les feuilles et le foin des artichauts. Raccourcissez les fonds en enlevant la queue. Coupez les fonds d'artichauts en tranches de 1 mm d'épaisseur.

• Frottez les artichauts de citron. Coupez les fonds d'artichauts en bâtonnets de 1 mm puis en cubes de 2 mm de côté.

• Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, et laissez cuire 1 minutes les fonds d'artichauts.

• Dans une seconde poêle, faites sauter 1 minutes les crevettes.

• Hors du feu, mélangez le contenu des 2 poêles puis incorporez la coriandre, le persil, l'huile de noix, le vinaigre basalmique, sel, poivre, et jus de citron.

• Ajoutez le jaune d'oeuf. Mélangez le tout.

• Servez tiède, accompagné des quartiers de citron.

 

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